My friends Camille and Joel are currently travelling all over the world. They send us this recipe:
“Le principe est simple. Après avoir détaché le filet dorsal, il faut découper de fines tranches en allant de la tête à la queu, en utilisant tout le trancant d’un grand couteau. Disposer les tranches sur une assiette en plastique bleu, mettre dessus des echalottes ciselées, arroser d’huile d’olive et mettre au frais un quart d’heure. Déguster ensuite avec un vinho verde et du citron vert… Ah oui, j’oubliais. Pour les courses, le mieux est d’aller au milieu de l’atlantique. C’est là que la dorade est la plus fraiche.”
